Приготування піци передбачає чимало деталей й вибір тіста тут відіграє не менш важливу роль. Саме від нього залежить яким буде смак піци, її бортик, хрумкість та соковитість. Досвідчені піцайоло Monoпіца вже не перший рік готують піцу на крафтовій основі й бездріжджовій заквасці. Завдяки цьому корж піци виходить тонким й вона не втрачає корисних властивостей. Пропонуємо порівняти різні види тіста для піци, щоб обрати серед них найкращий.
Популярні види тіста для піци
Серед основних різновидів тіста для піци заведено виділяти: неаполітанське, римське, сицилійське й бездріжджове. Кожне з них передбачає чимало деталей, які потрібно враховувати як на етапі приготування, так і під час вибору основних інгредієнтів. Розглянемо їх детальніше.
Неаполітанське тісто
Для нього використовується стандартний набір продуктів: борошно, вода, дріжджі й оливкова олія. Неаполітанське тісто виділяється своєю оригінальною текстурою. Воно дуже тонке в центрі, що дає змогу сповна насолодитися соковитою начинкою й має пухкі, повітряні бортики.
Саме цей різновид тіста вважається автентичним й використовується в багатьох піцеріях по всьому світу, не лише в Україні. Випікається піца на такій основі при максимально високій температурі, що створює для неї незабутній аромат. Цей різновид тіста варто обрати справжнім поціновувачам класики.
Римське тісто
Римське тісто найчастіше використовується для піци романа. В Україні вона відома за назвою “пінца”. Ось кілька особливостей такого тіста:
- готується з використанням дріжджів та оливкової олії;
- по всій поверхні тісто тонке та хрустке;
- тісто розтягується руками максимально тонко;
- випікають тісто протягом 120-150 секунд для хрумких бортиків;
- готова піца має дуже насичений смак.
Римське тісто — це ідеальний вибір для тих, хто полюбляє хрустку основу й не дуже пухкі бортики.
Сицилійське тісто
Від інших варіацій, цей тип тіста відрізняється додаванням яєць й інколи молока. Завдяки цьому основа піци виходить пористою, має м’яку та хрустку скоринку. Вона випікається у спеціальній формі, що також робить піцу товстішою й чимось схожою на фокаччу.
Під час приготування сицилійське тісто залишається на певний час для бродіння, що додає складності смаку. Через це для піци на такому тісті підходить абсолютно будь-яка начинка. Це можуть бути мисливські ковбаски, груша й прошутто, овочі або мікс із різних сирів. Любителям товстої піци з бортиками така варіація однозначно сподобається.
Бездріжджове тісто
Наостанок розглянемо варіацію тіста без дріжджів. Воно готується лише з води, борошна й оливкової олії. Завдяки відсутності дріжджів таке тісто еластичніше, тому вдається створити тонкий корж з бортиками до 3 см. Це дає змогу піці швидко пропектися в печі й насолодитися витонченим смаком.
Текстура піци на бездріжджовому тісті дуже тонка й зазвичай хрумка. Це робить її ідеальним варіантом для прихильників піци з насиченим смаком. Яке тісто обрати — вирішувати лише Вам. Для початку спробуйте варіацію піци від MonoPizza на бездріжджовому тісті й Ви точно залишитесь задоволені.
